俺家冬瓜怎麼做-俺家冬瓜的做法
- 熱菜
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“一直以來我的冬瓜料理只侷限在與薑絲做搭配,或許俺家冬瓜這樣的料理方式大家早已嘗試過也不覺得意外,但是對於第一次吃到這種口味的我,心裏真是開心,因為我又學到了另一種新口味~沒吃過俺家冬瓜的朋友快來一起開伙吧!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
俺家冬瓜的做法步驟
1、先將食材準備好。冬瓜切薄片,約0.3公分。脆皮燒肉可以在傳統菜市場買的到,一般燒臘店也有,記得!請老闆切薄片~另外,香菜切的大小隨意,我在印巷小館吃到的香菜是切成細末,但因為我愛吃香菜,所以把它切1公分左右。
2、熱鍋後加入1茶匙油,再把脆皮燒肉放下去用小火慢煎出油。印巷小館應該是用豬皮炸到酥脆,大家也可以直接放豬皮炸出豬油,這樣就一舉兩得啦~
3、脆皮燒肉煎到金黃色後加入蝦米,繼續拌炒約10秒。請繼續維持小火。
4、接着將冬瓜倒入拌炒10秒,再倒入2茶匙醬油和1/2茶匙蠔油,然後把火轉到中大火再繼續拌炒約10秒,目的是將醬油炒香。最後加入100ml水,蓋鍋悶煮3分鐘。如果你的冬瓜切太大片,可能就需要悶煮5分鐘了。但其實冬瓜煮多久,就要看你喜歡冬瓜是甚麼樣的口感。
5、起鍋前將香菜放入,拌炒5秒就可以盛盤囉!
小竅門
我這一次用台灣燒臘店常見到脆皮燒肉取代炸豬皮,不過買的時候忘記跟老闆説我要切薄片了,因為我覺得薄片的脆皮燒肉會更接近炸豬皮的口感,而我的長條型脆皮燒肉…ㄜ…也不錯啦~
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