淮山黃骨汆珊瑚怎麼做-淮山黃骨汆珊瑚的做法

“由於蝦肉糜入砂鍋中汆過以後，粉紅粉紅的，像珊瑚一樣美麗，所以這道菜我叫它淮山黃骨汆珊瑚！希望大家喜歡！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

淮山黃骨汆珊瑚的做法步驟

• 1、淮山洗淨切斷，料理機中攪拌成淮山糊，砂鍋入少量清水煮沸，倒入攪拌好的淮山糊，烹入鹽，大火燒開。

• 2、黃骨魚去除內臟，洗淨瀝乾，入油鍋煎至兩面微黃。

• 3、將煎好的黃骨魚入砂鍋中，與淮山糊一起燉。

• 4、新鮮基圍蝦去頭，切開背部去蝦線，剁碎攪拌成蝦糜，入少許胡椒粉、鹽和幹澱粉，順時針攪拌均勻。

• 5、將攪拌好的蝦糜置入平盤中，用小刀一截截劃入砂鍋中。

• 6、蓋上砂鍋蓋，燜2分鐘，待蝦糜顏色粉紅，調入雞精和胡椒粉，即可食用。