甜酸珊瑚小蘿蔔怎麼做-甜酸珊瑚小蘿蔔的做法

“廣西人有句口頭禪叫：英雄難過美人關，美人難過酸嘢（東西）攤。可見兩廣人説的鹹酸是那麼的深入民心，招人喜愛。剛好看了一集《天天飲食》美廚娘的甜酸櫻桃蘿蔔，把櫻桃蘿蔔切連片象小紅珊瑚，很吸引，咱就行動起來了，在美國，買我們那種長的大蘿蔔不容易，但小小的櫻桃蘿蔔是很普遍的，便宜又漂亮。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

甜酸珊瑚小蘿蔔的做法步驟

• 1、把小蘿蔔切頭切尾，再在旁邊切一刀，總共切三邊留一邊；

• 2、為了在切連片時刀不切到底和深淺均勻，小蘿蔔兩邊放兩支竹籤與刀刃成約90°角，這樣刀就不會切到底而又切得深淺均勻了；

• 3、按步驟二方法切成薄片；

• 4、把切好的小蘿蔔稍用鹽醃一醃，再用沖涼開水沖洗，然後把蘿蔔放入碗裏，把白醋加水煮熱，放入蘿蔔碗裏，再放糖適量，稍試味，如果太酸，可加些涼開水，不夠甜可加些糖，調成味道甜酸適中，靜置約15分鐘即可食用。

小竅門

一、在醃鹹酸或甜酸時有時會把白醋稍加熱，但不用煮至沸騰，這樣就比較容易把糖溶化和讓食材更入味；
二、白醋在超市有售，很容易買到的，但比較酸，應該相就調些開水。