茶樹菇絲瓜肉片湯怎麼做-茶樹菇絲瓜肉片湯的做法

“相對於炒與燒，更願意用菌菇類食材做湯。在徵詢了意見之後，決定用茶樹菇做湯，這個做法一般還是能被接受的。順帶加入了一些黑木耳，而絲瓜原是要炒的，臨時起意，加入了這個團隊，為之增添一抹青綠。泡發茶樹菇的水沒有扔掉，而是濾除澄清液，一同煮在湯中，減少營養流失。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茶樹菇絲瓜肉片湯的做法步驟

• 1、主用菌菇

• 2、茶樹菇和木耳分別用水浸泡

• 3、完全漲發

• 4、撈出，用清水洗去雜質

• 5、浸泡茶樹菇的水，靜置澄清

• 6、倒出表面的澄清液備用

• 7、肉切成肉片

• 8、加入適量鹽和澱粉

• 9、用少許水調勻

• 10、絲瓜切片

• 11、姜蒜分別切片備用

• 12、將適量清水和浸泡茶樹菇的水一同倒入鍋中

• 13、加入姜蒜片，燒沸

• 14、倒入茶樹菇和木耳煮15-20分鐘

• 15、加入絲瓜片，煮至軟熟

• 16、加入肉片，

• 17、肉片汆熟後，用適量鹽調味

• 18、出鍋裝碗，撒葱花

小竅門

菌菇類食材自身就有鮮味，在此就不再使用味精雞精等調料提鮮了。
茶樹菇的煮制時間根據自己喜歡的口感調整，喜歡軟爛的，可以多煮一段時間。