包菜炒粉條的做法 不坨不沾鍋的包菜炒粉條，超級簡單下飯 包菜炒粉條怎麼做

“説起一年四季都能經常見到的蔬菜，第一個就想起來了包菜，又叫圓白菜、捲心菜、大頭菜，不同的地區有着不同的叫法，而且挑選圓白菜也有着小技巧（技巧在文末）。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

包菜炒粉條的做法步驟

• 1、食材準備】包菜，粉條，五花肉，葱絲，薑絲，蒜末，幹辣椒【調料】鹽，生抽，老抽，料酒，花椒粒，白胡椒粉。

• 2、圓白菜洗淨之後，沿着菜莖的紋理一切為二，再從中間切一刀，去除根部。圓白菜切絲要順着菜莖，不要太細，不然容易炒得過於軟爛，影響口感。紅薯粉條提前用冷水浸泡一小時以上，然後放入沸水中燙軟後即可撈出，放在涼水中或者澆一點食用油拌勻，放置備用（防止粉條坨成一塊）。

• 3、起鍋燒油，放入一小把花椒粒炸點香噴噴的花椒油，花椒粒炸香後撈出；放入切好的五花肉絲，肉絲炒至微黃即可倒入葱絲、薑絲、幹辣椒，繼續翻炒出香味。

• 4、然後倒入切好的圓白菜絲，加5毫升料酒，倒入粉條翻炒幾下；繼續進行調味，加入5毫升生抽、2克鹽、2毫升老抽、2克白胡椒粉，大火翻炒至調料均勻且融化。

• 5、臨出鍋前撒入蒜末（不吃蒜的朋友自動忽略），炒勻出鍋裝盤即可。

• 6、這樣炒出來的包菜粉條，香氣撲鼻，粉條筋道不坨不粘鍋，包菜爽口不軟爛。

小竅門

【如何挑選圓白菜】
小顆的比大顆的好；尖頭的比圓頭的好；外表深綠色的比淺綠色的好；用手捏一下，緊實硬邦邦的不如鬆軟的好；切開以後黃心的比白心的好。
圓白菜扒去外面的老葉之後，沖洗一下即可，切絲或者手撕之後就不要再用水清洗了。