上海醃竹鮮怎麼做-上海醃竹鮮的做法

“適合冬天吃的一道菜，燙味鮮美，色澤美觀。春筍的鮮味加上豬手的軟嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上海醃竹鮮的做法步驟

• 1、豬手改刀3釐米大小的塊，鹹肉2釐米正方形塊，春筍3釐米長滾刀塊。
• 2、上一步改好的材料一，一過水，千張結過水備用。薑切片。
• 3、鍋內放入豆油下薑片小火煸至微黃下入鹹肉煸炒至微焦，加入豬手，春筍，填入清水（水量要漫過），煮沸1分鐘放入瓦煲放調料，小火煨35分鐘左右。開蓋試味，加千張結和菜心。下一步（吃）。

小竅門

豬手要燒一下毛，可以先放水裏泡一會。過水要冷水下鍋。鹹肉就是鹽醃製過的五花肉，偏鹹，也可以用五花代替正常做就好。