家常燉羊肉怎麼做-家常燉羊肉的做法

“冬天進食羊肉，能御風寒，又可補身體，是養生保健的佳品。清燉很可口，適當加點配料更能增加補益功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常燉羊肉的做法步驟

• 1、羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5釐米的塊狀均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去羶味，期間換2－3次水，撈出控水。

• 2、葱切段，另切一點葱絲或者葱花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工。

• 3、鍋中加入比平時炒菜多的油，熱後下料碟中佐料，炒香。

• 4、然後加入少許薑絲、葱絲，很快就能炒出葱香。

• 5、接着放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

• 6、下入控過水的羊肉。

• 7、翻炒上色均勻

• 8、轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇淨。

• 9、放入剩餘的薑片、葱段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嚐嚐湯汁來確定用量。），1小撮當歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然後蓋鍋，大火，上氣後30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鐘。

• 10、熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當歸的苦味已經散盡，肉爛而不塞牙，營養、好吃。

• 11、也可以加胡蘿蔔一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋裏燉20分鐘後，將切成2釐米左右塊狀的胡蘿蔔加入，接着燉10分鐘就可以。

小竅門

説説燉羊肉配伍的功效吧：
1，羊肉當歸湯，主要用於補益，有補氣養血，温中暖腎作用。
2，白蘿蔔燉羊肉，具有補中健胃，益腎壯陽等作用。
3，胡蘿蔔燉羊肉，具有補虛弱、益氣血等功效。
既然這些都是補益的食材，那麼放到一起燉，豈不是更加大補？不是這樣的，白蘿蔔不能與當歸以及很多藥材同用，會抵消藥效。胡蘿蔔與白蘿蔔儘量不在一起吃，吃了也沒有什麼不良，只是營養成份相互抵消。
以上就是自己知道的一點兒小知識。