清炒河蝦仁怎麼做-清炒河蝦仁的做法

“河蝦仁對於海邊人來説不是很接受，我們平常吃的都是以海蝦仁為主，從營養價值來講兩者的區分不是很大，各有千秋，且價格比海蝦仁佔優勢。用河蝦仁為代表的最有名氣的菜就是龍井蝦仁，其實河蝦仁做好了是非常好吃的，肉質細膩，入口爽滑有彈性，在家就可以做出五星級酒店的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清炒河蝦仁的做法步驟

• 1、蝦仁250克

• 2、葱、姜、蒜、黃瓜、雞蛋

• 3、蝦仁從背部剖開，去掉蝦線，洗淨

• 4、放入雞蛋、水澱粉、鹽、胡椒粉、小蘇打醃製十分鐘

• 5、葱、姜、蒜切末，黃瓜去瓤切片備用

• 6、鍋中燒水，將醃製好的蝦仁入鍋焯燙

• 7、撈出蝦仁沖涼備用

• 8、炒鍋加油爆香葱、姜、蒜末

• 9、加入黃瓜片炒制

• 10、加入焯燙好的蝦仁炒制

• 11、再加鹽調味

• 12、再翻炒一分鐘後出鍋

小竅門

1、蝦仁醃製時間越長，膨脹的越大，肉質越有彈性；
2、最好將蝦仁過油，在家覺得不方便可以選擇焯燙。