清炒蝦仁的做法 簡單快手菜——清炒蝦仁 清炒蝦仁怎麼做

“清炒蝦仁，小妮家的常菜，簡單的以蝦仁為主料炒制的一道佳餚。
蝦仁的營養價值相當高，含有豐富的礦物質及維生素，對於人體的健康是非常有幫助的
其清淡的口味更是受到了不少人的厚愛
雖屬於蘇幫菜卻已經收到了各地大人小孩的歡迎老少皆宜呢

小妮喜歡用小青豆點綴微微的甜味更能凸顯蝦仁的鮮美呢
蝦仁選擇的是新鮮蝦自己剝出的蝦仁肉質肥嫩更是Q彈
一口一個下飯吃相當的過癮完全停不下來呢”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒蝦仁的做法步驟

• 1、蝦仁洗淨，挑出蝦線

• 2、加入適量料酒攪拌均勻

• 3、加入蛋清攪拌均勻

• 4、將拌勻的蝦仁放入冰箱冷藏2小時左右

• 5、將甜青豆洗淨，取出冷藏後的蝦仁

• 6、起油鍋，待油鍋至7成熱時倒入蝦仁翻炒

• 7、加入鹽迅速翻炒

• 8、蝦仁開始彎曲時即可倒入甜青豆此時在甜青豆上灑些許鹽微微翻炒

• 9、將蝦仁和甜青豆一起翻炒1分鐘左右即可關火裝盤

小竅門

1、蝦仁的選擇儘量選自己買來的鮮蝦剝製，比速凍蝦仁更鮮美
2、青豆選擇微微帶有甜味的甜青豆甜味更能帶出蝦仁的鮮
3、蝦仁本身就帶着鮮味無需再加味精保持原汁原味
4、蛋清加入蝦仁後攪拌至起泡為宜