河蝦仁炒雞頭米怎麼做-河蝦仁炒雞頭米的做法

“雞頭米是太湖特產，雞頭米的外殼酷似雞頭，因此而得名，打開“雞頭”內部是一顆一顆的果實，果實表面附着着堅硬的果皮，剝掉果皮後就得到一顆顆雪白可人的雞頭米了。每年9月份，我們的菜場就可以看到新鮮雞頭米賣了，價格不便宜哦！去年的價格每斤120元！可是吃貨還是擋不住誘惑買了一點點嚐鮮！用它和自己手剝的河蝦仁一起炒了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

河蝦仁炒雞頭米的做法步驟

• 1、買了新鮮的雞頭米

• 2、鍋裏煮開水後放入雞頭米

• 3、放入青豆一起煮2-3分鐘

• 4、把雞頭米和青豆撈出瀝乾水分備用

• 5、自家手剝的太湖河蝦蝦仁,加入料酒、鹽、薑汁和一點生粉醃製一會，也可以把生粉換成蛋清

• 6、鍋里加入多點色拉油，把蝦仁過油

• 7、變色後馬上撈出瀝乾油份

• 8、鍋裏的油倒掉留下底油，先放入汆水的雞頭米和青豆翻炒

• 9、再加入蝦仁快速翻炒

• 10、加點鹽調味炒勻即可出鍋

小竅門

雞頭米可以做甜湯，加點糖桂花！