西紅柿雞蛋蓋飯的做法 暖洋洋的西紅柿雞蛋蓋飯 西紅柿雞蛋蓋飯怎麼做

“西紅柿雞蛋蓋飯是大學四年中對學校食堂的最深記憶，寒冬中飢餓的我總是無法掩蓋對一盆西紅柿雞蛋蓋飯的渴望，後來畢業了，在外面很少能吃到類似的美味，沒辦法只有自己研究了，基本上在南方就這樣做西紅柿雞蛋，不只是糊糊，還是清脆可口，鮮嫩多汁的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西紅柿雞蛋蓋飯的做法步驟

• 1、準備食材：3個雞蛋，其實2個西紅柿即可，葱一把。買西紅柿的注意下，不僅要買太紅的，過熟，很容易炒爛，要買莖部略微有點泛青的西紅柿，不會炒成糊糊，味道也更好。

• 2、雞蛋打成蛋液，起膜為止，不用加入任何東西。

• 3、西紅柿切成薄片，葱切段。

• 4、所有材料準備完畢，準備下鍋。

• 5、熱油，先炒雞蛋，油要稍微多一點，一則雞蛋吸油，二則一會不換鍋直接炒西紅柿，燒至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起鍋，不能炒出一點焦。注意不放調料。

• 6、蛋炒好後，鍋裏仍有少許油，繼續燒，灑一小把白糖，下西紅柿，轉中火，翻炒一會。

• 7、之後，加入雞蛋，用鏟子將雞蛋搗碎。

• 8、翻炒一會，馬上加入葱段，繼續炒幾下。

• 9、翻炒的差不多了，停火，加鹽，鹽可以多一點，更加入味與下飯。可不放雞精，雞蛋本身已經很鮮。

• 10、加入少許澱粉水，開火收汁，完工。

• 11、裝盤，要乘熱吃。

• 12、最後，將西紅柿雞蛋澆在剛煮好的米飯上，雞蛋的鮮味、西紅柿的酸甜、熱熱的米飯，真是無與倫比的搭配。

小竅門

1西紅柿不要買太熟，帶點青最好。
2油、鹽稍微多一點點。
3炒西紅柿要快。
3關火，再放鹽。
4可不放雞精。