西紅柿雞蛋麪的做法 西紅柿雞蛋麪（蓋澆飯） 西紅柿雞蛋麪怎麼做

“做好的西紅柿雞蛋澆在麪條或米飯上都可以，但是做麪條還是應該快一些吧。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿雞蛋麪的做法步驟

• 1、煮鍋中加1000ml水，燒製沸騰，將掛麪100g加入煮鍋中，略攪拌防止粘底，水再次沸騰時，關火，加蓋子放着備用（這樣做可以防止麪條煮過了，也不用看着，再有節省燃料啊，環保）

• 2、雞蛋攪開加2g鹽備用；葱切成葱花備用，西紅柿切小塊（我是從來不去皮的，營養很豐富，省事，洗乾淨就好了）

• 3、不粘鍋中加5ml植物油，加入雞蛋，炒散，出鍋（注意炒雞蛋油温不要太高，火不要太大，固化後就出鍋，雞蛋炒老了很難吃的）

• 4、加入切成塊的西紅柿略炒，加入100ml水，加5g白糖，燉一下

• 5、基本收湯後，加入前面炒好的雞蛋，略炒一下就可關火了

• 6、現在可以打開煮鍋的蓋子了，我保證這時候的麪條剛剛好（很多年的經驗了），掛麪過涼水（此處可隨意，看個人喜好）

• 7、掛麪裝盤，澆上西紅柿雞蛋，可以吃了

小竅門

注意兩點：1煮鍋下入掛麪後，水再次沸騰就可關火，加上蓋子，燜到做好澆頭面就好了
2雞蛋一定不要炒得太老