泡椒炒雞雜怎麼做-泡椒炒雞雜的做法

“泡椒炒雞雜是一道地道的特色川菜，由於雞雜比較腥，所以就要用酸辣濃郁的泡椒來配，這樣才能讓這道菜吃出口感和滋味！
女兒很喜歡吃涼拌雞，所以只要遇上好的土雞，我便會多買些回來，雞肉涼拌，雞雜就用泡椒來炒制提味。然而，家裏泡菜我只泡紅椒和嫩姜這兩種食材，炒出來的菜非常開胃下飯！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒炒雞雜的做法步驟

• 1、準備好所需食材

• 2、將泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切絲，雞雜改刀切片

• 3、上油鍋，開中火

• 4、油熱後倒入雞雜煸炒

• 5、煸炒2分鐘後下入泡椒和泡姜煸炒

• 6、把泡椒炒香後，放入調料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻

• 7、下入青椒絲和鹽（雞精隨意）

• 8、把青椒炒軟後撒上白胡椒粉，翻炒均勻即可起鍋

• 9、裝盤上菜，非常開胃喲！

小竅門

煸炒雞雜時，最好把水份炒幹些，這樣會比較幹香
如不太能吃辣，可以少放點辣椒