春筍炒素怎麼做-春筍炒素的做法

“過了立春，又到一年之初的春筍季！
春筍味道清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食，
筍也是葷素百搭的上好食材，新鮮的春筍拿來涼拌、煎炒或者燉湯，都非常的鮮嫩清香的。
今天就順手拿家裏現有的食材，簡單搭配一道清爽的炒素，全素也鮮美！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

春筍炒素的做法步驟

• 1、1、黑木耳和幹香菇提前泡發；

• 2、1、黑木耳和幹香菇提前泡發；

• 3、2、春筍剝去殼，切半後斜切成薄片（我切下了嫩尖頭，另外用來煲湯）；

• 4、2、春筍剝去殼，

• 5、3、熱鍋入油，加入筍煸炒一會；

• 6、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的麪筋，一起翻炒；

• 7、切半；

• 8、5、然後加入高湯加蓋燜燒至熟；

• 9、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的麪筋，一起翻炒；

• 10、6、待湯汁差不多收乾的時候加入芝麻油、雞精和葱，翻炒拌勻即可裝盤。

• 11、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的麪筋，一起翻炒；

• 12、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的麪筋，一起翻炒；

• 13、4、加入黑木耳、香菇和撕碎的麪筋，一起翻炒；

• 14、5、然後加入高湯加蓋燜燒至熟；

• 15、5、然後加入高湯加蓋燜燒至熟；

• 16、6、待湯汁差不多收乾的時候加入芝麻油、雞精和葱，翻炒拌勻即可裝盤。

• 17、6、待湯汁差不多收乾的時候加入芝麻油、雞精和葱，翻炒拌勻即可裝盤。

小竅門

1、黑木耳和幹香菇提前泡發；
2、春筍剝去殼，切半後斜切成薄片（我切下了嫩尖頭，另外用來煲湯）；
3、熱鍋入油，加入筍煸炒一會；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的麪筋，一起翻炒；
5、然後加入高湯加蓋燜燒至熟；
6、待湯汁差不多收乾的時候加入芝麻油、雞精和葱，翻炒拌勻即可裝盤。

小貼士：
1、切筍時，注意要斜着紋理切，切斷粗纖維後筍才會吃起來比較嫩；
2、切下的嫩尖頭另外用來做醃篤鮮，很鮮美，一筍兩吃；
醃篤鮮詳細做法請點擊：

3、春筍可以稍微多放些油將筍直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬筍的話一定要先焯水，去除麻澀的口感；
4、麪筋也要撕碎了放進去，這樣麪筋就能吸飽湯汁更好吃。