肉絲蒜黃炒豆腐絲怎麼做-肉絲蒜黃炒豆腐絲的做法

“今天推薦一道家常小炒，小菜用了大量的豆腐絲，富含優質植物蛋白質和鈣等微量元素，豆香濃郁，飽腹感強。蒜黃鮮嫩有濃香，除了豐富的膳食纖維可促進胃腸蠕動，還能產生少量氣體，使胃腸暢通，開胃、順氣的效果也不賴。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲蒜黃炒豆腐絲的做法步驟

• 1、材料準備好：裏脊、蒜黃、豆腐皮。

• 2、裏脊切細絲，放少許玉米澱粉和料酒，抓捏上漿。

• 3、豆腐皮切細絲，入開水鍋中煮3分鐘；北方的豆腐皮比較硬，直接炒不好吃，煮一煮變得柔軟一些，易吸味，還適合牙口不好的人，也好消化。

• 4、蒜黃切寸段。

• 5、熱鍋涼油，肉絲入鍋，中火，用鏟子迅速劃散，隨着温度上升，肉絲根根獨立，倒少許醬油上色、增鮮。

• 6、豆腐絲入鍋翻炒，可淋少許水增加濕度，這樣也是為了使肉汁、醬汁更好地被豆腐絲吸收；想要顏色深，可在此步再淋醬油。

• 7、起鍋前倒入蒜黃，撒少許鹽。

• 8、迅速翻炒幾下，出鍋。

• 9、肉絲蒜黃炒豆腐絲，清香可口又開胃！

小竅門

1.北方的豆腐皮較硬，尤其是真空包裝更硬，除了炒之前煮幾分鐘使其變軟外，炒的時候也要淋些水，另外最好趁熱吃，因為涼了之後又變硬了；
2.這道菜百搭，豬肉可換成牛羊雞肉；蒜黃可換成韭黃、青紅辣椒、芹菜、胡蘿蔔等菜；豆腐絲可換成豆腐乾、薰幹、腐竹等。