裙帶菜豆腐香菇燉魚尾怎麼做-裙帶菜豆腐香菇燉魚尾的做法

“今年，東北春天來得稍晚點，氣温一直不高。這幾天，水庫的冰層才完全解凍。舅媽昨天送來了兩條她家水庫的胖頭魚。今年化凍後頭波打撈的魚，正經的春天味道。

一般水庫越大魚相對越好吃，水質對魚也有很大影響。有的水庫裏的魚鮮，沒有土腥味；有的水庫則不然。我們食堂有回做的白鰱魚就有特別大的土腥味，一點都不好吃。

我舅媽水庫的魚就特別好吃，魚好自然價格也比別家的高。祝願舅媽年年有餘發發發，我們也跟着吃點好魚😂”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

裙帶菜豆腐香菇燉魚尾的做法步驟

• 1、舅媽送的兩條胖頭魚，這是小的那條，去尾鰭後有我家菜板那麼長(45釐米)。更大的給我妹了。魚處理好

• 2、分成3段

• 3、單取魚尾，兩面拍上澱粉

• 4、鍋注油燒熱，放入魚尾，不要動

• 5、直至把一面煎至定型後翻面煎另一面，煎好後備用

• 6、裙帶菜加水泡上

• 7、泡發率很高，而且幾分鐘就泡好了

• 8、準備好香菇和豆腐

• 9、鍋裏注油燒熱，爆香葱姜

• 10、放入煎好的魚尾，沿鍋邊烹入料酒

• 11、加熱水沒過魚尾

• 12、大火燒六七分鐘，大火才能保證湯色濃白

• 13、下入豆腐香菇，繼續燒五分鐘左右

• 14、加入裙帶菜

• 15、加鹽調味，再燒三四分鐘

• 16、出鍋前加少許胡椒粉即可

• 17、湯鮮肉美，配菜也好吃。