祕製五香臘肉怎麼做-祕製五香臘肉的做法

“冬天是最適合做臘肉的季節，上星期天氣不錯，就買了5斤五花肉，做起了臘肉。我還是第一次做呢，現在看起來成果不錯哦。每天拿到天台上去曬，晾在那裏看起來好誘人的。我天天在想臘肉炒菜的配菜呢。蒸、炒還有做煲仔飯都是我喜歡的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製五香臘肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，放在菜盆裏，撒入粗鹽用保鮮膜蓋住，放冰箱醃上24小時。然後拿出來，用膠繩在肉裏面穿過扣起來，晾上一天瀝乾水份。

• 2、辣椒切成小圈，八角、沙姜磨成粉，把全部香料一起倒入湯鍋中，倒入生抽、老抽、香油、白糖調成醃汁。把瀝乾水份的五花肉泡一個晚上。

• 3、泡過醃汁的五花肉，入味了也有點色澤了，拿到天台上去曬。

小竅門

可根據個人喜好，放入調味料去醃。很多人都是買現成的五香粉，不過我不喜歡那味道，太雜了。還是自制的好，比較正宗。