墨魚花炒蒜薹怎麼做-墨魚花炒蒜薹的做法
- 熱菜
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“墨魚花炒蒜薹菜品色澤豔麗,口感鮮香,營養豐富。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
墨魚花炒蒜薹的做法步驟
1、準備材料,墨魚摘頭去內臟洗淨,木耳發好。
2、墨魚去皮切十字花刀,這是個技術活,下刀要均勻,深度不能太深,太深會切斷,不能太淺,淺了焯水後不捲曲行不成花。
3、蒜薹、胡蘿蔔、木耳切段備用。
4、鍋中燒開水,一定要翻滾的開水,放進墨魚馬上打卷,立刻撈出,前後一共兩三秒鐘吧,一定要快,這樣墨魚才不會焯老。焯水是為了鎖住墨魚的水分,便於爆炒。
5、熱鍋涼油加葱花炒出香味,加入墨魚爆炒幾下加少許鹽盛出備用
6、再炒一下胡蘿蔔和木耳
7、加入蒜薹,炒幾下加適量的鹽炒三分鐘左右。
8、加入墨魚快速炒勻加雞精勾芡出鍋。
9、成品亮相,這道菜色香味俱全呦。
小竅門
墨魚要提前焯水鎖住水分,不然炒的時候出一堆水,口感就不鮮嫩了,只要墨魚在鍋裏就一定要動作快,快炒出鍋。
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