豆腐肉圓木耳煲怎麼做-豆腐肉圓木耳煲的做法

“這個菜可算自創，特別適合家裏，湯少放點就是燒菜，多點可以做湯。這三樣食材的營養就不説了，咱就直接進入做法。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐肉圓木耳煲的做法步驟

• 1、肉末放入大碗中，加料酒（一杯）、鹽、和冷開水攪拌上勁後，放入冰箱20分鐘，拿出備用。一個竅門，就是肉末裏不要放蛋清或澱粉，就放入冷開水或礦泉水攪拌，順一個方向，這時可以看見和感覺到肉末變希和均勻即可。

• 2、豆腐切丁，鍋放水燒開後，放入豆腐丁，燒開盛出備用。主要去腥味。木耳用水發開洗乾淨。

• 3、鍋裏放水、薑片燒開。建議不要放油，因為肉圓下鍋時，會出油。

• 4、水開後，火調小。用調羹做小肉圓下鍋。待肉末全做成肉圓下鍋後大火燒開。等肉圓全浮上來，肉圓就熟了。

• 5、此時下木耳燒開，接着放入豆腐丁大火燒開。

• 6、繼續煮5分鐘，調味。接着下葱段煮1分鐘，關火上桌。（葱可切菱形，好看點）