蘿蔔五花肉怎麼做-蘿蔔五花肉的做法

“燉道蘿蔔五花肉，好吃又下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蘿蔔五花肉的做法步驟

• 1、準備所需的各項食材

• 2、香菇用熱水泡發

• 3、鍋中放入清水，加入1湯匙料酒，然後將洗淨的五花肉放入鍋中，浸泡10分鐘

• 4、開火燒開，將五花肉焯一兩分後撈出瀝水

• 5、焯過水的五花肉晾涼後切成小塊

• 6、白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊

• 7、葱洗淨綁成結，桂皮和八角可用清水沖洗一下表面的灰塵

• 8、泡發的香菇切成小塊

• 9、鍋入油燒熱

• 10、倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油變色後盛出

• 11、鍋留底油，放入幾粒冰糖，煮至冰糖顏色變深冒泡

• 12、倒入炒過的五花肉

• 13、翻炒均勻，使五花肉均勻裹上糖色

• 14、加入1湯匙料酒

• 15、加入醬油

• 16、加入老抽，翻炒均勻

• 17、加入沒過五花肉的開水

• 18、大概這個水量就好

• 19、大火燒開後，撇去浮沫

• 20、放入葱、薑片、八角和桂皮

• 21、放入香菇

• 22、燉15分鐘後加入白蘿蔔

• 23、翻炒均勻

• 24、蓋好鍋蓋，中火燉30分鐘左右，中間開蓋翻炒幾下，以免糊鍋

• 25、燉至白蘿蔔軟熟，大火收汁

• 26、出鍋前加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋

• 27、盛出，撒上葱花

• 28、成品

• 29、成品

• 30、來一塊五花肉

小竅門

1、五花肉焯水時，加料酒可幫助去腥；
2、炒糖色用的冰糖，也可以換成白糖，不過上色沒有冰糖好看；
3、五花肉最好選用肥瘦相間的為佳，太瘦口感會很柴，太肥就會很油膩。