香辣青椒雞怎麼做-香辣青椒雞的做法
- 熱菜
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“最近特別想吃香辣味的菜,幹香型尤其是我的最愛。第一次發菜譜,不過吃完了才想起發,所以沒有拍過程了,以後上完整版。
做飯沒有調理,怎麼好吃怎麼弄。這次用了兩個雞腿和四個中翅混合,又有肉,又有皮,雞翅的皮煸炒得十分軟糯,雞腿肉又外酥內嫩,吃到最後辣椒蒜姜都被吃光了。
最近豬肉太貴,這個菜總共成本不到二十元,比豬肉划算多了。”
食材明細
- 麻香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣青椒雞的做法步驟
- 1、雞腿雞翅剁成2公分大的塊,洗淨,焯水,再洗淨濾幹水份備用。
- 2、二荊條斜切,燈籠椒切方塊,備用。
- 3、姜蒜切片,幹辣椒切碎,備用。
- 4、熱鍋下油,多下一點,下入雞塊大火煸炒,之所以敢大火,因為天然氣大火也不夠大啊!雞肉也會出油,多餘的油濾出,留少許底油。
- 5、加入姜蒜、幹辣椒、八角和花椒粒,喜歡麻就多放點,不喜歡少放點。加少許鹽調味。
- 6、加生抽,少許老抽上色,加料酒,稍微多加點,我是分兩次加的,成品有少許酒味,挺香。
7、快好的時候放入兩種青椒,少許雞精。
8、炒入味,出鍋。
小竅門
剛開始油需要稍微多一點,不然雞肉不容易煸幹,雞肉出油之後濾出多餘的油,可以炒其他菜也很香。
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