滷水豆腐的做法 【閩菜】滷水豆腐 滷水豆腐怎麼做

“我去過閩南的一些地方，記憶中經常會吃一種小菜，就是香味濃郁，回味無窮的滷水豆腐，感覺特好吃，今天也特意做了一個，分享給大家，希望大家支持和喜歡！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷水豆腐的做法步驟

• 1、滷水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。

• 2、準備好滷水豆腐的調味料。

• 3、把豆腐切成7-8釐米後的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。

• 4、油鍋下入80克左右的油，油温六成熱放入豆腐炸。

• 5、炸至兩面金黃時候即可。

• 6、撈出豆腐去掉多餘的油，把豆腐放回鍋內，放入鹽、葱段、薑片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜歡吃滷蛋的可以開鍋後放入一塊滷。

• 7、滷汁收基本沒有了，就滷好了！

• 8、滷好的豆腐出鍋裝盤晾涼吃的時候在切就可以食用！

• 9、這個是我切好裝盤的滷水豆腐。

小竅門

1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來。

2、滷水豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。

3、滷蛋的話，在製作豆腐之前把雞蛋煮開後停火，等把豆腐炸好放入水的時候撈出雞蛋用涼水衝一下

包開放入一塊滷即可。這樣的滷蛋很嫩。