枸杞滷水豆腐怎麼做-枸杞滷水豆腐的做法

“製作豆腐已經有二年了，自己做的豆腐不但好吃還放心，從選材到製作都是全心全意的，世上也只有自己才會對自己的飲食這麼上心了，所以我儘量能自己做的都親自做，即享受了美味還享受了製作的過程。今天首次嘗試用枸杞打汁做了個彩色的豆腐，最後成品的顏色不是很黃，但是味道不錯，而且營養更加豐富了，有興趣的可以一試。
以前做一次豆腐都是要抓狂的節奏，因為料理機杯子太小了，一斤黃豆要分十幾二十次打豆漿，如今有了破壁機，2升容量的杯子可算是能滿足我做豆腐的心願了，一斤黃豆四次就打好了，又快打得還特別細膩，非常贊。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

枸杞滷水豆腐的做法步驟

• 1、將500克黃豆挑一下雜質洗乾淨用冷水浸泡一晚

• 2、泡好的黃豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁機料杯內。

• 3、用五穀檔打磨一次

• 4、然後將打好的豆漿倒入棉布口袋裏過濾豆渣，我用的蒸鍋，鍋裏放一個屜，屜上放棉布口袋。

• 5、最後一次打豆漿時加入用温水浸泡了20分鐘的50克枸杞一起打碎然後過濾掉豆渣。

• 6、豆漿煮開小火繼續煮10分鐘後關火

• 7、待豆漿晾到85度時就可以點鹽滷了

• 8、鹽滷和水按照百分之八的比例勾兑好放在礦泉水瓶內，點豆腐時加一點鹽滷水就用勺子上下攪攪，一定少加多次慢慢加。

• 9、直到看到豆漿粘稠並且出現了絮狀物就停止加鹽滷水了，蓋蓋子靜置20分鐘。

• 10、豆腐模子上鋪好打濕的棉布，然後用勺子將豆花舀入模子內。

• 11、棉布蓋好豆花以後將豆腐模子的蓋子蓋好，上面壓個重物，放置1小時左右。

• 12、最後將豆腐從模子裏倒出來，然後去掉棉布，就可以切塊烹飪了，也可以趁熱切小塊蘸汁食用。

小竅門

1加鹽滷水時一定要加一點就攪攪，看看豆漿的變化再加，千萬彆着急。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。