![滷水豆腐的做法 【閩菜】滷水豆腐 滷水豆腐怎麼做]( "滷水豆腐的做法 【閩菜】滷水豆腐 滷水豆腐怎麼做")
- “我去過閩南的一些地方，記憶中經常會吃一種小菜，就是香味濃郁，回味無窮的滷水豆腐，感覺特好吃，今天也特意做了一個，分享給大家，希望大家支持和喜歡！”食材明細主料滷水豆腐（一塊）輔料姜（4片）葱（2段）配料鹽（一調味勺）生抽（2勺）老抽（少許）糖（一調味勺）花椒（10粒）大料（一個）小茴香（10多粒）香葉（一片）桂皮（...
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![自制滷水豆腐-滷水豆腐]( "自制滷水豆腐-滷水豆腐")
- “豆腐最好就是用滷水的比較健康，現在在市場上比較多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比滷水豆腐白，但是食用多的石膏對人的腎臟傷害較大。滷水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱“老豆腐”。”食材明細主料幹黃豆（200克）清水（1900克）輔料滷水（8克）原味（口味）煮（工...
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![滷水點豆腐滷水是什麼製作的]( "滷水點豆腐滷水是什麼製作的")
- 1、在製作豆腐的過程中，將豆腐水留下來，放在容器裏面，放置温度比較高的地方，放置一天等待發酵即可。2、將豌豆的麪粉和清水按照一比二的比例混合，攪拌均勻，然後放在温度比較高的地方，等待發酵就可以了。3、在製作滷水的過程中要加入一定的石膏水，並且要一直攪拌，具體的量要根據滷...
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![茶葉滷水豆腐怎麼做-茶葉滷水豆腐的做法]( "茶葉滷水豆腐怎麼做-茶葉滷水豆腐的做法")
- “茶葉蛋很普遍，但用做茶葉蛋的湯汁來滷豆腐估計也行得通，用完的湯汁可以滷蛋和豬肉，實在，有家裏做菜比較靈活，想起什麼就做什麼，只要不是殘害身體就行。”食材明細主料豆腐（450克）調料包裝紅茶（1包）烏龍茶（1大匙）辣椒幹（2只）冰糖（1塊）老抽（1大匙）生抽（2大匙）蠔油（2大匙）八角（1朵）甘草（3片）桂皮（4小...
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![肉末滷水豆腐怎麼做-肉末滷水豆腐的做法]( "肉末滷水豆腐怎麼做-肉末滷水豆腐的做法")
- “小區近來開了一家專門做滷水豆腐的小店，以前經常吃的都內脂豆腐比較多，從來沒有吃過滷水豆腐，於是試着買了一些做來吃，誰知道這一試就不可收拾了，從此，愛上了這滷水豆腐，愛上了滷水豆腐那特別的味道。”食材明細主料滷水豆腐（250克）輔料夾心肉末（50克）配料鹽（1克）雞精（1克）生抽（適量）香...
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![老豆腐是滷水豆腐嗎]( "老豆腐是滷水豆腐嗎")
- 是。老豆腐也是滷水豆腐的一種，但是老豆腐的質地比較堅硬，適合用來煎炸，不太適合直接吃。老豆腐保存的時間也比較短，常温情況下只能保存一天，即使是放冰箱保存，也只能保存2-3天；不能及時吃掉老豆腐的話，老豆腐就會變壞，而且表面會長毛，影響口感。...
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![閩南滷豬蹄的做法 何小俠閩南滷豬蹄 閩南滷豬蹄怎麼做]( "閩南滷豬蹄的做法 何小俠閩南滷豬蹄 閩南滷豬蹄怎麼做")
- “閩南滷豬蹄”食材明細主料豬前蹄（一隻）輔料香葉（5個）八角（3個）桂皮（一個）調料蠔油（一匙）生抽（二匙）老抽（一勺）啤酒（一瓶）加飯酒（少許）五香（口味）滷（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）閩南滷豬蹄的做法步驟1、豬蹄砍段用麪粉洗淨備用。2、先炒個糖色，油加冰糖加熱化開。3、像這顏色加上少許開水，弄好備用...
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![滷水豆腐乾怎麼做-滷水豆腐乾的做法]( "滷水豆腐乾怎麼做-滷水豆腐乾的做法")
- “偶爾在Amazon發現了豆乾擠壓盒，發現了寶貝，立即下單，貨一到就用上了，因為呀咱這嘎地兒不賣豆乾只賣豆腐，有了這個神器，筆者就可以隨時吃到豆腐乾了，再者，如果用土方法用重物壓擠，冬天還可以，夏天就不行了，冰箱容納不了那些傢伙什，但這個盒子剛好能做一盒豆腐。體積不大完全可以放入...
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![滷水怎麼點豆腐]( "滷水怎麼點豆腐")
- 將豆漿燒開，放涼後添加適量的滷水攪拌半個小時，過篩即可。用滷水點豆腐的滷水不宜過多，可以拿筷子試一下，筷子不倒即可。滷水豆腐也叫做北豆腐，是用豆漿、滷水等製作而成的，做好的滷水豆腐彈性十足，韌性比較好。滷水豆腐可以直接吃，也可以用於製作燒豆腐、麻婆豆腐等美食。...
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![珍珠豆腐的做法 【閩菜】——珍珠豆腐 珍珠豆腐怎麼做]( "珍珠豆腐的做法 【閩菜】——珍珠豆腐 珍珠豆腐怎麼做")
- ““珍珠豆腐”是閩菜系湯菜中的珍品，它以精緻的形如珍珠的圓粒豆腐和淳正的貝汁烹製而成，其湯色清澈而鮮淳，豆腐珠潤甘爽，風味別緻。民國十三年（公元1924年），我國福建籍詩人林長民，於京法源寺雙栝廬設宴招待印度大詩人泰戈爾時，即是以這道美饌為首菜上席。”食材明細主料豆腐（1塊）...
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![滷水豆腐怎麼做-滷水豆腐的做法]( "滷水豆腐怎麼做-滷水豆腐的做法")
- “豆腐是黃豆磨漿製作而成，它富含鈣、鐵、鋅、鎂等多種營養物質和優質植物蛋白質，它的蛋白質可與魚肉相媲美，因此它又被稱為“植物肉”。豆腐本身是沒有什麼味道的，但可以通過多種烹飪方法制作而成各種各樣的佳餚；由此而衍生出來的各種豆製品，又豐富了家家户户的餐桌。豆腐不含...
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![滷水點豆腐步驟詳解！-如何自制點豆腐的滷水]( "滷水點豆腐步驟詳解！-如何自制點豆腐的滷水")
- 豆漿，是大部分的人家在早餐的時候，必備的食材之一，因為豆漿中所帶有的營養成份比較多。豆腐，屬於是豆漿的二次加工，豆腐可以烹飪成各式各樣的美食。當然在製作豆腐的過程還是比較複雜的。需要泡發黃豆，還要點滷水。如何自制點豆腐的滷水?以下就來看看滷水點豆腐怎麼做!如何自制...
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![枸杞滷水豆腐怎麼做-枸杞滷水豆腐的做法]( "枸杞滷水豆腐怎麼做-枸杞滷水豆腐的做法")
- “製作豆腐已經有二年了，自己做的豆腐不但好吃還放心，從選材到製作都是全心全意的，世上也只有自己才會對自己的飲食這麼上心了，所以我儘量能自己做的都親自做，即享受了美味還享受了製作的過程。今天首次嘗試用枸杞打汁做了個彩色的豆腐，最後成品的顏色不是很黃，但是味道不錯，而且...
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![滷水點豆腐中的滷水是什麼]( "滷水點豆腐中的滷水是什麼")
- 主要是大豆加工後形成的一種產物。在南方地區，滷水點豆腐通常都是選擇用石膏滷水，石膏滷水可以讓豆腐不會輕易破碎。在北方地區滷水點豆腐當中，滷水的主要成分是硫酸鈣，豆腐是很容易出現破碎的現象的。豆腐，可用來做小葱拌豆腐以及豆腐鯽魚湯等。...
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![滷水如何點豆腐]( "滷水如何點豆腐")
- 將滷水放進熬好的豆漿中，攪拌後放置半個小時，過篩即可。製作滷水豆腐的黃豆需要提前浸泡一整天，這樣才能保證滷水豆腐口感更好。滷水豆腐又名北豆腐，屬於大豆類的食品。滷水豆腐的吃法以及烹飪方式比較廣泛，可以直接食用，也可以製作油豆腐、紅燒豆腐、醬豆腐、麻婆豆腐等美食。...
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![滷水豆腐的做法 愛心牌滷水豆腐 滷水豆腐怎麼做]( "滷水豆腐的做法 愛心牌滷水豆腐 滷水豆腐怎麼做")
- 食材明細主料豆腐（一盒）輔料滷水汁（適量）芝麻（適量）糖（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）滷水豆腐的做法步驟1、把豆腐切塊最好切的稍微大一點最好這樣不容易破2、油炸豆腐這樣不容易煮破。最好是放多油，然後沒過豆腐因為豆腐會飄起來，這樣炸的比較好吃~我偷工減料了哈...
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![真心豆腐的做法 【閩菜】--真心豆腐 真心豆腐怎麼做]( "真心豆腐的做法 【閩菜】--真心豆腐 真心豆腐怎麼做")
- “小吃由來：關於豆腐丸的發明，有一則有趣的傳説：從前有位大户人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席後，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了”食材明細主料豆腐（200克）五花肉（100克）蝦仁（50克）香菇（4朵）輔料葱（10克）姜（5克）...
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![打滷水豆腐怎麼做-打滷水豆腐的做法]( "打滷水豆腐怎麼做-打滷水豆腐的做法")
- “水豆腐是未經過壓實的豆腐，不知道南方有沒有賣的？在我們東北的早市特別常見，賣豆腐的攤牀有的就有水豆腐，特別的水潤嫩滑，深受東北百姓人家的喜歡~~”食材明細主料水豆腐（適量）輔料肉末（適量）香菇（2朵）木耳（適量）小葱（一根）澱粉（適量）調料生抽（適量）十三香（適量）醬香（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡...
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![釀豆腐的做法 【閩菜】釀豆腐 釀豆腐怎麼做]( "釀豆腐的做法 【閩菜】釀豆腐 釀豆腐怎麼做")
- “閩菜以海鮮居多，但是也有很多的豆腐菜也不錯，其中這款釀豆腐，造型好看，味道鮮美的釀豆腐一直是我喜歡的菜，今天分享給大家喜歡大家喜歡！”食材明細主料滷水豆腐（一塊（400克左右））輔料鮮蝦（3只（約100克））肥瘦肉（80克）香菇（一朵）大葱（5克）姜（5克）蒜（2克）生抽（5克）老抽（1克）蠔油（1克）鹽（適量）白砂糖（一勺）澱...
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![自制滷水釀豆腐怎麼做-自制滷水釀豆腐的做法]( "自制滷水釀豆腐怎麼做-自制滷水釀豆腐的做法")
- “豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。客家釀豆腐是老少皆宜的家常菜，平常老百姓餐桌上的常菜，但是...
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![蛋拌豆腐的做法 【閩菜】--蛋拌豆腐 蛋拌豆腐怎麼做]( "蛋拌豆腐的做法 【閩菜】--蛋拌豆腐 蛋拌豆腐怎麼做")
- “福州菜清鮮、淡爽，偏於甜酸。講究調湯，湯鮮、味美，湯種多樣。蛋拌豆腐屬於地方特色，豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。”食材明細主料雞蛋（2只）嫩...
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![釀豆腐的做法 【閩菜】--釀豆腐 釀豆腐怎麼做]( "釀豆腐的做法 【閩菜】--釀豆腐 釀豆腐怎麼做")
- “菜的特點：鹹鮮口味，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。”食材明細主料豆腐（800克）豬肉（150克）輔料蝦米（25克）香菇（50克）木耳（30克）大葱（10克）配料醬油（5克）鹽（5克）料酒（10）白砂糖（10克）澱粉（10克）味精（3克）胡椒粉（3克）色拉油（30克）鹹鮮（口味）煎（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）釀豆腐的做法步驟1、先把豬肉切成泥。2、葱...
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![炸豆腐用滷水豆腐還是老豆腐]( "炸豆腐用滷水豆腐還是老豆腐")
- 老豆腐。老豆腐的彈性、硬度都比較好，油炸的時候更容易把握程度，且老豆腐的豆香味更加香醇濃烈，口感更佳。而滷水豆腐的水分就比較多，硬度韌性較差，容易變形，炸制的時間更長，並且不會出現外焦裏嫩的口感。注意在炸制過程中，要注意好温度，避免油温過高，影響食用口感。...
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![滷水豆腐的做法 自制滷水豆腐 滷水豆腐怎麼做]( "滷水豆腐的做法 自制滷水豆腐 滷水豆腐怎麼做")
- “設備黨淘汰了此前的大號豆漿機，搗騰回一全自動家用豆腐豆漿機。這豆腐機制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不過，豆腐的壓制還是要手工完成，並不是豆子嘩嘩倒進去，然後出來的就是豆腐了，所以只能算是半自動。而且，這機器沒有壓榨濾漿的功能，剩下的豆渣含漿率比較高...
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![豆腐丸的做法 閩菜之豆腐丸 豆腐丸怎麼做]( "豆腐丸的做法 閩菜之豆腐丸 豆腐丸怎麼做")
- “本來支持閩菜比賽還是持觀望態度，可是發現不摻合一下，做菜的興致明顯下降，這幾天都是糊弄飯吃，不行，我還得參加一下，找個最簡單的閩菜做做，恰好料夠做豆腐丸的，很簡單嗎。此菜簡單美味，質地軟嫩，很適合孩子和老人吃。”食材明細主料豆腐（350克）輔料豬腿肉（100克）雞蛋（1個）澱粉（5克）花生油...
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味味甜
