酥炸茄夾怎麼做-酥炸茄夾的做法

“別看這一個小小的炸茄夾，看似很簡單，但是還是有點講究的，肉餡要鮮美，外皮要酥脆，調麪糊很關鍵，以前我老爸只用麪粉，裏面加個雞蛋。現在更加講究了，要用一半的麪粉一半的澱粉，裏面還加一點點泡打粉和雞蛋，這樣炸好的茄夾外皮就像日料裏天婦羅的外皮，是酥酥脆脆的，吃一次就會念念不忘，想着啥時候再吃一次！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸茄夾的做法步驟

• 1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡。

• 2、茄子洗淨切成片，2片之間不要切斷。

• 3、調掛糊：麪粉、澱粉和泡打粉放入碗中，加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊。

• 4、在2片的茄子中間夾肉適量肉餡。

• 5、這是夾好的一部分茄夾。

• 6、取一個茄夾放入麪糊中，均勻裹上面糊。

• 7、油鍋加熱至7成，放入茄夾。

• 8、炸至表面金黃色。

• 9、撈出用廚房紙巾吸乾油分。

• 10、完成開吃。

小竅門

如果你不喜歡泡打粉也可以不加。油鍋一定要熱，這樣炸好的茄夾裏面不會吸油。