麻辣牛肉燜鍋怎麼做-麻辣牛肉燜鍋的做法
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“前幾天偷懶,用青蘇幹鍋醬做了魚丸脆皮腸蔬菜燜鍋,今天忽地一下,那個香味就跳出來了,饞得我又做了麻辣牛肉燜鍋。
説幹就幹,從冰箱裏取幾根牛肋條,又翻出來胡蘿蔔、杏鮑菇、娃娃菜,麻溜兒着把牛肉就燉上了。晚飯就端上這一鍋,三個人吃得樂哈哈。最後就剩下幾塊肉和湯了,第二天中午我又切了一棵娃娃菜,燉了幾分鐘拌着米飯全吃光了!
這鍋麻辣牛肉燜鍋真實的品相還是不錯的,但因為做完都天黑了,所以直接在飯桌上藉着餐廳燈光拍了幾張。
牛肉還可以換成豬肉、排骨、雞肉、鴨肉,有喜歡的小夥伴可以大膽嘗試,意響不到的驚喜會讓人覺得做飯其實很有趣。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣牛肉燜鍋的做法步驟
1、材料準備好:牛肋條、胡蘿蔔、娃娃菜,杏鮑菇。
2、牛肉沖洗乾淨,切3公分左右的大塊。
3、入温水鍋中,中火煮至微沸,用麪粉篩將浮沫撈出;麪粉篩比湯勺撇沫的好處在於:能將所有浮沫及湯中的雜質撈得非常乾淨,而“難能可貴”的少許牛油也能留在湯中。
4、蓋上蓋子,小火加熱2小時左右至牛肉9分熟;如果用高壓鍋將會大大縮短烹製時間,這個可根據自己的情況來選擇。
5、牛肉中途如需加水,一定要加熱水噢;如果加涼水,會使牛肉的纖維因為突然受冷而緊縮,延長了烹飪時間。
6、將幹鍋醬倒入肉湯裏,蓋上蓋子燜燉20分鐘,使牛肉充分入味。
7、蔬菜臨進鍋之前再切:胡蘿蔔和杏鮑菇切滾刀塊,娃娃菜切大塊。
8、不易熟、不易入味的胡蘿蔔和杏鮑菇先入鍋,適量加熱水,蓋蓋燜燉20分鐘。
9、起鍋前將娃娃菜全部浸入湯中,大約2分鐘,變軟即關火,餘温還能使娃娃菜進一步成熟。
小竅門
1、牛肋條的肉質較嫩,肥肉相對也少,烹製的時間較其它部位也短,適合大部分人羣食用;
2、胡蘿蔔、杏鮑菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海帶等代替,百吃不厭;
3、用現成的青蘇火/幹鍋醬有事半功倍的作用,超市和網上都能買到,挑自己喜歡的品牌。
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