白灼大青蝦怎麼做-白灼大青蝦的做法
- 熱菜
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“
白灼二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白灼大青蝦的做法步驟
1、新鮮大青蝦挑去蝦線,沖洗乾淨。炒鍋上火加少量水,將蝦放入,再放葱段、薑片。
2、淋入少量白酒。
3、鍋開後煮兩分鐘,即可撈出裝盤。
4、成品。色澤豔麗,鮮香撲鼻。
小竅門
1.下鍋前把蝦線去掉,拿一牙籤從大蝦後背第二關節處將蝦線挑出。
2.煮蝦的水一要過多,一碗水足矣。
3.成品可蘸食可不蘸食。如蘸,可用香葱碎、蒜末、蒜蓉辣醬、辣椒碎拌均勻,加少許生抽、蠔油,淋上熱花生油即可。
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