火腿冬筍蒸刀魚怎麼做-火腿冬筍蒸刀魚的做法

“大寒丨舊雪未及消，暖心宜自得

大寒為中者，上行於小寒，故謂之大。寒氣之逆極，故為大寒。大寒是二十四節氣的最後一個節氣，宣示真正的嚴冬時節到來。不過，嚴寒已至，春天還會遠嗎？
農諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，白銀一樣閃閃發亮，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。刀魚雖小，清蒸之後，口感卻相當肥美。尤其是加入了吊鮮絕配——火腿及冬筍之後，湯汁更是飽含着魚脂濃郁的鮮香，用來拌一碗剛出鍋的熱乎面，亦有暖心滋味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

火腿冬筍蒸刀魚的做法步驟

• 1、葱姜、火腿、筍切絲。

• 2、新鮮的刀魚，清除乾淨。整齊地放入盤中-將葱薑絲撒在魚身上

• 3、倒入15ml料酒醃製15分鐘去腥，然後倒去醃製後的湯水。

• 4、把火腿絲、筍絲相間地排放在魚身上，加黃酒、鹽，放葱薑絲。

• 5、蒸箱選擇普通蒸模式，預熱到100度後放入中層，蒸8分鐘。

• 6、烹飪結束後取出，去掉葱姜。再放新鮮的彩椒絲。

• 7、將蒸魚的汁水過濾到鍋中，加白胡椒粉調味，最後勾芡調味淋在刀魚上即可。