葱燒肥腸怎麼做-葱燒肥腸的做法

“熟肥腸選購小常識：1、肥腸不要選購那種白白的顏色一致的，那種是經過雙氧水漂白的，什麼危害就不説了。要選顏色深淺不一的，這才是正常的，煮熟的肥腸。不要貪圖顏色漂亮。
2、要選粗一點的肥腸，這樣的肥腸比較香，口感好。因為，腸子粗説明豬比較大生長期長，所以，味道、口感會更好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱燒肥腸的做法步驟

• 1、已經預製好的肥腸一袋。

• 2、葱切大段，最好是粗一點的大葱。

• 3、鍋內放少許油，將葱段放入鍋內煸炒。

• 4、至表面金黃。

• 5、放入肥腸繼續煸炒。

• 6、加入開水，至少是熱水，而且一定是寧少勿多。多少合適呢？出鍋前將湯汁收緊為好。中火燒製需要3分鐘即可。注意：這很重要，不能加涼水。

• 7、放入鹽、糖、味素、生抽、胡椒粉，調味定口。叮嚀：鹽切記要少放，因為肥腸預製時已經有底口了。烹調知識：這時放生抽是調味要的是味道的融合，出鍋前放老抽調色，追求的是顏色的反差。

• 8、燒製3分鐘後，加入老抽調色（叮嚀：一點點就好了）。勾芡翻勻出鍋就好了。

• 9、成品圖