醬香開屏魚的做法 集各種吉祥寓意於一身——醬香開屏魚 醬香開屏魚怎麼做

“看到很多人做開屏魚我終於也做了一條，不同的是我的做成了醬香的，我最喜歡鱸魚，因為沒小刺，寶寶吃也安全，我也不知道大家怎麼做的，我完全按照自己的做法做的，新年作為一道宴客菜絕對是不二選擇，並且富含多重吉祥寓意，連年有（魚）餘、團團圓圓（圓形的魚身圍繞一圈）、鴻運當頭（魚頭的脣上含了一顆紅珠子）、招財進寶（切開的魚身像一片片的金幣），步步高昇（一片比一片高）。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香開屏魚的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、將魚去掉頭尾和魚鰭，將魚身切成連着的薄片、最後窄的部分也可以去掉或者擺在盤裏。

• 3、取大小合適的盤子，下面鋪上一層薑片和葱絲（第一去腥，第二受熱均勻）將魚身呈扇形擺在盤子裏，均勻抹上一層食鹽、魚片之間塞上薑絲和葱絲，倒上一些料酒或白酒，魚頭擺在前面中間，魚脣上含一顆紅果脯，也蒸熟後放，魚尾擺在後面。

• 4、放蒸鍋，水開後放上魚大火蒸8-10分鐘，蒸魚的空擋將小葱葉子、小辣椒切段備用。

• 5、將6月香豆瓣醬用適量蒸魚豉油調和成醬汁均勻澆在蒸好的魚上。

• 6、將小葱和紅椒圈放在魚身上裝飾，另起一鍋燒些熱油澆在魚身上即可。