火腿開屏魚怎麼做-火腿開屏魚的做法

“如花美眷，花開就做了一條開花的魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

火腿開屏魚的做法步驟

• 1、準備的食材。

• 2、鯿魚剁去頭和尾，去掉內臟（如圖）

• 3、把魚正身切成圖中樣式（魚肚不要切斷了，有點費力喲）用適量的料酒和鹽抹勻，靜置10-20分鐘。

• 4、火腿切成條，姜，小米椒切好待用。

• 5、盤底碼上薑片，把醃入味的魚擺成圖中式樣。

• 6、把火腿擺好，鍋裏水燒開，上籠蒸。（蒸到魚眼凸出再關火，不要馬上揭鍋蓋，用餘熱虛蒸2-3分鐘）

• 7、蒸魚的時間把作料調好。（米椒圈2勺生抽，少許的香醋，鹽，白糖）

• 8、潷去蒸魚的水，把料汁倒入最後把燒熱的油淋在上面即可。

• 9、用蒜葉裝飾一下。

小竅門

魚蒸的時間不要太長，魚眼凸出就關火(魚切成了片很好熟）

蒸魚時，把姜放在下面墊高魚身，這樣可蒸的更透徹

關火後虛蒸幾分鍾，蒸魚的水一定要潷掉，因為很腥。