橙汁菊花豆腐的做法 掌握四個小技巧就能做出漂亮的菊花豆腐——橙汁菊花豆腐 橙汁菊花豆腐怎麼做

“　　剛為廚的時候曾看過一本大師做的豆腐菜，款款栩栩如生，令人歎為觀止，甚覺不可思議。
　　玩美食一年多，慢慢開始悟出製作這類技巧性的菜其實也並不是難事。週末有閒時閒心就整出這道“橙汁菊花豆腐”，業餘畢竟是業餘，雖然不及大師做得美輪美奐，但自娛足矣！
　　“橙汁菊花豆腐”，外層酥脆，內層嫩滑，加上花朵般的裝飾、橙汁酸酸甜甜的口感，令人回味無窮。

　　把玉子豆腐做成菊花狀也並不是難事，只要掌握四點小技巧，相信你也可以做到，還等什麼，趕快行動吧～～
　　１、切玉子豆腐的刀一定要鋒利，要不然玉子豆腐容易碎。
　　２、可以把玉子豆腐放入冰箱速凍裏凍上一小時（不結冰為易），這樣會讓豆腐的內部組織緊密，更容易切。
　　３、切菊花刀時一定要一氣呵成，不能中途停頓，要不然容易功虧一簀。
　　４、把切好的菊花豆腐拿去油鍋裏炸時，一定要小心輕放，等炸至底部定型時，用筷子把菊花豆腐慢慢向外撥散形成菊花狀，再炸一會，形成外酥裏嫩即可。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

橙汁菊花豆腐的做法步驟

• 1、材料備好。　　

• 2、玉子豆腐去包裝，一分為四。

• 3、取中間兩部分切成菊花刀（十字交叉）。

• 4、切好後襬入盤中（切好一個擺一個）。

• 5、鐵鍋內下油燒至油温5成熱時（冒泡），把切好菊花刀的豆腐放入油鍋裏。

• 6、炸至底部定型時，用筷子把菊花豆腐向外慢慢撥散，形成菊花狀。

• 7、把炸好的菊花豆腐放入碟中，擺好形狀。

• 8、橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入檸檬汁拌勻備好。

• 9、把橙汁放入鍋內，撒入適量白糖。

• 10、煮至微起泡即可，然後把橙汁淋在菊花豆腐上。

小竅門

1、切菊花刀的時候，底下相連的部分留得越少，花朵就能越盛開。
2、橙子一定要去白膜，要不然會發苦。
3、橙汁也可以用番茄汁代替。
4、糖份可以按自己的口味調配。