紅豆沙菊花酥的做法 喜迎中秋——紅豆沙菊花酥 紅豆沙菊花酥怎麼做
- 烘焙
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“中秋節還沒有到,月餅已經做結束了,家裏還剩有一些紅豆沙。想做點豆沙的點心來~~~碰巧想做香蕉派來吃有段時間了,但是千層酥皮還沒做過。所以今天先來做一款中式酥皮的豆沙點心練練手~
第一次做酥,為了能一次成功,這幾天又做了很多功課,記了好幾頁筆記了~~
認真準備總是有好處的,記住了關鍵幾點,也算成功了~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅豆沙菊花酥的做法步驟
1、準備好所有材料
2、水油皮和油酥和成麪糰
3、靜置20分鐘
4、兩個麪糰都分成16等份
5、將油酥裹進水油皮裏
6、封好口,搓圓
7、再用擀麪丈擀成麪皮
8、三次結束,靜置20分鐘
9、將靜置好的麪糰按扁,包入紅豆沙
10、揉圓,用擀麪丈按扁
11、用刀或剪刀如圖剪10-13刀
12、旋轉45度把每一條都按扁
13、~~
14、碼在烤盤裏
15、刷上蛋黃液,中間撒適量黑芝麻
16、~~
17、烤箱預熱,180度,上下火,中層,20分鐘左右,表面上色即可
18、成品圖~~
小竅門
1.對於麪粉的選擇,很多配方里都不同,家裏做餃子剩的麪粉還挺多,我就用了~
2.做酥皮的時候,就是疊被子,重複疊三次就可以了,靜置20分鐘左右再包餡料~
3.陷料可以隨自己喜歡,如鳳梨陷,草莓餡應該都很好吃~~
4.做菊花酥整形的時候動作小心點,以免菊花瓣弄斷掉
5.烤到最後的時候最好在烤箱邊上,上色即可,以免過度烘烤焦糊掉
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