蘿蔔丸子的做法 【四川特色年菜】蘿蔔丸子 蘿蔔丸子怎麼做
- 熱菜
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“這道【蘿蔔丸子】是在四川達州學會的。逢年過節,家家户户都會做的一道菜。
其熱捧程度類似於我們家鄉的【香碗】,其實造型也蠻像的。只不過【香碗】更為精緻,做法也相對複雜些。【蘿蔔丸子】雖然顯得比較平民化,但我到覺得它更為健康。
因為【蘿蔔丸子】裏添加了蘿蔔啊~吃肉的時候也吃了白蘿蔔,幫助消化嘛~O(∩_∩)O~
這道菜做了好多年了,但是現在才整理出來~~~~~整理照片的時候才發現步驟圖真夠老的O(∩_∩)O~~而且還是晚上拍的照片~~~不過步驟圖還是很詳細了,大家湊合看看吧~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘿蔔丸子的做法步驟
1、白蘿蔔洗淨,削去蘿蔔皮,切片;
2、煮鍋裏倒入適量清水燒開,放入白蘿蔔片;清水裏可調入適量鹽、油;也可以不放油、鹽,影響不大;
3、將煮熟的蘿蔔撈出,剁碎;
4、剁碎後的白蘿蔔使勁擠幹水分;
5、豬瘦肉洗淨,拭乾水分剁碎;
6、姜蒜洗淨後,也剁碎處理;
7、小葱洗淨拭乾水分,切成葱花處理;
8、肉末裏調入姜蒜碎;
9、調入葱花;我後面又做了一次沒有葱花的丸子,口感上沒多大影響。而且沒有葱花的丸子,更適合兒童;
10、調入適量鹽;
11、磕入雞蛋;
12、調入適量澱粉,建議澱粉少量少量的加;
13、調入蘿蔔碎,將蘿蔔肉餡混合,並攪拌均勻,肉末起膠後放進冰箱冷藏室放置12個小時左右;
14、冷藏後的肉餡,分次整形;
15、蒸鍋裏倒入清水燒開,將丸子整形後蒸鍋,蒸20分鐘即可;
16、蒸熟的丸子盛出,冷卻後放食品袋。冷凍保存,可存放6個月左右;
17、蒸熟的丸子可立即食用,也可放在冷凍室,隨吃隨取。冷凍後的肉丸子需切片擺盤後,再上鍋蒸熟。
小竅門
1、調料可根據個人口味自行調整;
2、丸子冷卻後放食品袋冷凍保存,可存放6個月左右;
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