火爆花甲的做法 懶人推薦菜—火爆花甲 火爆花甲怎麼做
- 熱菜
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“懶人推薦菜—火爆花甲”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
火爆花甲的做法步驟
1、將1000g花甲放入鹽水中泡上一會兒吐沙,之後將花甲表面洗淨待用。
2、鍋中燒開水,入花甲焯至開口迅速撈出,瀝乾水分待用。
3、熱鍋涼油,小火,入薑片蒜瓣,煸香後放入紅99火鍋底料翻炒。
4、加入花甲、料酒翻炒2分鐘後,最後放入大葱一起翻炒至熟,出鍋,開吃~
小竅門
1.焯花甲時不要過久,這一步只是為了讓花甲開口,後面炒時就不會炒出很多水,所以最好是剛一開口就撈出來,煮久則老。
2.因為花甲已經焯開口,所以最後翻炒一定要快快快,花甲從下鍋到關火不超過半分鐘。久了花甲裏的水分會散掉,肉也隨之乾癟,沒有咬下去汁液滿溢的鮮嫩感了。
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