素熬鮮蠶豆怎麼做-素熬鮮蠶豆的做法

“這個季節，蠶豆正當季。這個菜是我兒時的記憶，我姥爺經常做這個菜，軟爛素淨。不過，以前沒用過新鮮的蠶豆，都是發泡的蠶豆。現在我用鮮蠶豆做這個菜，回憶兒時的味道。做這個菜醬豆腐和香菜必不可少。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素熬鮮蠶豆的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、兩樣必不可少的輔料，醬豆腐（腐乳）和香菜。

• 3、鮮蠶豆去皮，洗淨備用。

• 4、醬豆腐（腐乳）放香油，加一點兒水，調成糊。

• 5、燒熱油，放薑絲熗鍋。

• 6、放入調好的腐乳糊，用小火炒香，放少許生抽炒香。加適量水。

• 7、放入鮮蠶豆瓣。

• 8、放入土豆丁。放鹽，大火燜煮。

• 9、將蠶豆和土豆燜到軟爛，收濃湯汁兒，放味精，香油，撒上香菜即可。

• 10、素熬鮮蠶豆。