辣椒鮓糯芋蒸肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

辣椒鮓糯芋蒸肉，辣椒鮓是恩施得一道美食，因其色彩鮮豔，香氣濃郁，味道帶勁，而深受喜愛。在外遊走的人，因其不適外地的食物，而往往最為思戀的就是這一美食，就就這一道菜，往往就能夠引得愛吃辣的人多吃下幾碗飯，小時候的自己也是，家中大人沒在，自己偷懶，就會就着這一道菜吃下不少的米飯，現在想着，還頗為思戀。而辣椒鮓糯芋蒸肉，肉不會讓人膩，卻能品出其獨特的味道。

主料

五花肉 ：500
糯芋頭 ：500
辣椒鮓 ：80

輔料

自制蒸肉粉 ：80
洋葱 ：30
香葱 ：10
生抽 ：10
料酒 ：50

具體步驟

1.提前準備好精五花肉，洗淨，切1cm厚片。

2.洋葱和香葱洗淨切細粒；洋葱倒入肉片中。

3.倒入料酒。

4.淋入生抽

5.充分拌勻，醃製1小時。

6.糯芋頭去皮，洗淨切滾刀塊。

7.芋頭放入碗中，淋入生抽，簸勻。

8.辣椒鮓倒入豬肉中。

9.加入自制蒸肉米粉。

10.混合拌勻，醃製20分鐘入味。

11.醃製好的肉片，均勻碼放在芋頭上。

12.放入壓力鍋中。

13.隔水保壓35分鐘，至芋頭和肉片酥爛入味兒。

14.蒸好的成菜撒入香葱即可上桌食用。

烹飪技巧

每年的秋季就可以把新鮮紅尖椒剁碎加鹽醃製好後拌入粗米粉存放，隨時可以拌入各種菜蔬或者肉食蒸食。