鹹魚紅燒肉怎麼做-鹹魚紅燒肉的做法

“某人買來的鹹魚，並一直推薦説和紅燒肉燒很好吃，所以一試，果然不錯，紅燒肉幾乎沒有受鹹魚的影響，但鹹魚卻沒有蒸的那麼鹹，浸入了肉味，更好吃了，據私下觀察，某人幾乎沒有碰紅燒肉，吃的都是鹹魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹魚紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉切小塊，在加了料酒和生薑的沸水裏煮2分鐘，過涼水洗淨瀝乾水份備用。鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味。

• 2、鹹魚切小塊。

• 3、鍋內放少量油，油熱後加適量冰糖。

• 4、炒至冰糖化開成黃褐色泡泡時，倒入肉中小火炒。

• 5、炒上糖色後，加適量生抽、老抽、料酒再炒。

• 6、加水沒過食材。

• 7、放入鹹魚塊。

• 8、把大蒜和八角、花椒放入調料盒。

• 9、把調料盒放入湯中。

• 10、加蓋中小火煮至少量水份，大火收汁即可。（我的鹹魚很鹹，沒放鹽，如果要放，就在水快乾時調味）