鹹魚燒茄子怎麼做-鹹魚燒茄子的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹魚燒茄子的做法步驟

• 1、姜、蒜、葱白分別切末，鹹魚去骨切末，需要提前20分鐘泡軟。

• 2、茄子切塊。

• 3、鍋內熱油，下茄子大火炸一分鐘。

• 4、將炸好的茄子盛出控油。

• 5、鍋留底油，下鹹魚小火炒香。

• 6、再下薑末、蒜末、葱白炒香。

• 7、倒入炸好的茄子，一次性加適量清水，兩勺生抽，煮沸上蓋轉小火燒五分鐘。

• 8、最後下葱段，調入少許鹽和雞精提味，大火收汁。

• 9、成品圖。

小竅門

1、鹹魚最好去除中間的大骨這樣不會吃到魚刺，需要提前20分鐘在清水中泡軟。
2、燒製的過程用到鹹魚、生抽均有鹹味，所以最後鹽的用量要少一點。
3、所有食材入鍋後要小火燒五分鐘，這樣茄子才能充分吸收味道。