白切豬舌頭怎麼做-白切豬舌頭的做法

“豬舌頭是每次請客吃飯家裏必做的菜，可能是老一輩的老傳統，每到節日豬舌頭就漲價，老闆説飯店訂的很多。豬舌頭可以做涼菜，到冬天春天筍上市了，豬舌頭清炒筍也是很好吃呀。白切豬舍就是炒的基礎，我的做法很簡單，小祕訣是如果能悶一晚上，到它的滷湯冷卻浸泡足夠時間，切出的豬舌頭就特別的軟Q哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白切豬舌頭的做法步驟

• 1、豬舌頭冷水衝幾遍洗乾淨。然後冷水下鍋。不要蓋鍋蓋哦。

• 2、水煮到熱，有白膜出來就可關火，千萬不要把水煮開，燙過頭豬舌頭的舌苔就很難刮乾淨哦。

• 3、把熱水倒掉，冷水沖涼，用小刀把豬舌頭上門白白的舌苔刮乾淨。

• 4、冷水下鍋，放紅棗，姜一小塊，蒜一瓣，料酒一湯匙，醋兩三滴，十三香適量。大火燒開，轉小火改上鍋蓋。

• 5、如果是馬上要吃，小火45分鐘，燒開沖涼切片。如果時間充裕，小火30分鐘，然後悶一晚上。冷了滷汁泡過豬舌頭會變得特別Q潤，滷汁的香味也充分吸收。

• 6、切片。拌一碗沾料：生抽，細砂糖，麻油。

• 7、白切豬舍，也可以用切好的豬舍炒自己喜歡的蔬菜哦。