金沙香甜北極蝦的做法 五星家常宴客菜【金沙香甜北極蝦】 金沙香甜北極蝦怎麼做

“超有範的北極蝦吃法，過節或者是家裏搞個小家宴什麼的，這麼做上一盤，往餐桌上一放，大廚風範馬上就顯現了。。。
黃黃的鹹蛋黃，裹上紅紅的北極蝦，黃與紅，鹹與甜的碰撞，不管是色彩還是口味，都是一等一的誘惑。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金沙香甜北極蝦的做法步驟

• 1、1、紅椒切小的菱形。

• 2、2、鹹蛋黃加少許料酒隔水蒸熟。

• 3、3、北極蝦自然解凍後清洗乾淨，控幹水分。

• 4、4、蒜去皮剁蓉，用篩網裝着用清水略加沖洗後擠淨水分備用。

• 5、5、用勺子把蒸好的蛋黃徹底碾碎。

• 6、6、在北極蝦上加一大勺生粉，拌勻，再將多餘的生粉篩掉。

• 7、7、熱鍋上油，油燒到6成熱時，下入沾好澱粉的北極蝦下鍋炸至酥脆後撈出控油。

• 8、8、全部蝦炸好。

• 9、9另取一鍋，放入黃油，加熱到溶化。

• 10、10、倒入蒜蓉炒至金黃。

• 11、11、倒入輾碎的鹹蛋黃末炒至起泡成金沙狀。

• 12、12、倒入炸好的北極蝦，青椒，調少許鹽，胡椒粉炒勻，讓每一個北極蝦上都均勻的蛋黃末即可。

小竅門

1.北極蝦上沾上幹澱粉再炸，表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗時能去掉剁蒜產生的粘液，炒的時候更容易炒散，相對也不容易炒糊。
3.鹹蛋黃本身都會有鹹味，放鹽的時候要注意用量。