蒸豇豆怎麼做-蒸豇豆的做法

“豇豆，又名角豆、帶豆、豆角、裙帶豆。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。
李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。而這道菜，我是蒸的。
小時候跟伯伯伯媽生活長大，伯媽是山西人，經常做些她自己家鄉的飯菜給我們吃，這道菜就是伯媽夏天常做的，那時她管這道菜叫“撥蘭子”（音，那時小，也不知道是哪三個字）當年在伯媽身邊時，她待我如同親生，在我心裏，她就是我的母親，現在伯媽已經離開我們兩年了，很懷念她！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸豇豆的做法步驟

• 1、豇豆1把洗淨、大蒜籽剝皮

• 2、豇豆切1釐米左右的小段，撒鹽拌勻（我平時都用芝麻鹽）

• 3、撒入適量麪粉拌勻，讓麪粉均勻地裹住豇豆

• 4、蒸鍋籠屜鋪上濕布，將裹了麪粉的豇豆倒入、鋪平，中火蒸15分鐘

• 5、蒸豆角的時候，將大蒜籽搗碎，加入少許辣椒麪、芝麻油拌勻

• 6、蒸熟的豇豆盛到一個大碗裏，火腿腸切丁，倒入蒜末、油拌勻即可

小竅門

因豆角生食有毒性，所以一定要蒸到熟透，火腿腸純屬個人喜歡加入的，這些配料可根據自己的喜好加。涼拌菜一定要放點生蒜，可以起到殺菌的作用。