清蒸鯽魚的做法 【三步走】清蒸鯽魚 清蒸鯽魚怎麼做

“清蒸鯽魚，所屬菜系為四川菜，菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是本位鹹鮮。據説有一年，國民黨元老於右任先生遊覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因於右任是陝西人，不喜歡帶甜味的菜餚，於是廚師將魚清蒸。此菜製成後，魚肉細嫩鮮美，味道特別好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚開肚洗淨，魚身切花刀，用適量鹽（按魚大小來判定，500克大概兩勺，可以稍微下重手一點）摸至魚身、魚肚，這一步很重要，決定了魚大概的鹹味。薑切片，葱切段放在魚身上。

• 2、鍋加水，水開後放入魚蒸，500克大概需要蒸8-10分鐘。魚蒸好後取出，揀去蒸過的葱、姜，並且把蒸出的水濾出，把辣椒絲、葱絲撒在魚身上。

• 3、在炒鍋內燒熱油，熱油淋在魚上即可。

小竅門

三四月份買到的魚一般都有魚卵，如果有魚卵需將其取出，放在魚的旁邊一起蒸，否則留在魚肚容易不熟哦~