芹菜地瓜梗怎麼做-芹菜地瓜梗的做法
- 熱菜
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食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芹菜地瓜梗的做法步驟
1、乾地瓜梗浸泡8-10小時,洗淨備用
2、芹菜(最好是嫩芹菜)帶葉洗淨備用
3、牛肉切塊,冷水下鍋,水開後撇淨血沫,撈出牛肉
4、熱鍋入油,爆香姜、花椒、大料、幹辣椒
5、下牛肉煸炒,下豆瓣醬、生抽、老抽,翻炒一會
6、加熱水,大火煮沸
7、連肉帶湯轉移至砂鍋中,加2個山楂,小火預熱後開大火煮沸再轉小火燉
8、燉至牛肉8分熟,下地瓜梗
9、烀至地瓜梗8成熟,湯汁剩1/3
10、下芹菜
11、烀至芹菜軟爛,湯汁濃稠即成。
小竅門
1、用瘦牛肉,可以帶些筋,但不可用肥牛肉,否則鹹菜冷卻後因牛油凝在一起而不好吃;
2、燉牛肉時放點山楂,牛肉易爛
3、地瓜梗可以換成豇豆乾、蕨菜乾,一樣好吃
4、再放些香菜、尖椒一起烀會更好吃
5、做好的鹹菜放入乾淨無菌的容器中,置冰箱隨吃隨取
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