鐵板香辣豆腐怎麼做-鐵板香辣豆腐的做法

“這道菜，有點辣，豆腐很嫩非常好吃。希望大家喜歡”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵板香辣豆腐的做法步驟

• 1、鐵椒，小米辣切小圈，蒜薑末，少量切點洋葱末，備用

• 2、豆腐切成1.5cm厚片，備用

• 3、洋葱切0.5cm絲，備用

• 4、豆腐過水，加少許鹽。撈出控水，備用

• 5、豆腐，下油鍋炸至外皮金黃，就撈出，不要炸太久，變黃色外皮脆就可以。控油。（切記炸時油温5-6成熱，下油鍋，輕輕攪動，讓豆腐都全面炸到）

• 6、下入少許油，放入洋葱翻炒，出味，即可出鍋放入加過熱都鐵板上擺平墊底。不宜炒時間過長。

• 7、放4勺油（飯勺），下入葱薑末，洋葱末，炒香後下入3/2辣椒圈炒香，再下入李錦記辣醬，蠔油，雞精，生抽，白糖，少許水，炒勻，下入豆腐翻炒均勻，出鍋，放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈，小葱花。

小竅門

沒有鐵板。普通盤子也可以，鐵板就是為了蓄熱，好看而已。