家常拌茄子的做法 【家常拌茄子】 家常拌茄子怎麼做

“茄子的做法不少，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。在這許多的做法之中，最方便的應該是拌茄子了，不論春夏秋冬，不論涼拌熱拌，味道都是那麼地鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常拌茄子的做法步驟

• 1、原料準備好；

• 2、茄子洗淨去頭尾，切條狀，浸入醋水中10分鐘防止發黑；

• 3、把茄條均勻碼上盤中，放入蒸鍋大火蒸至茄條熟，約10分鐘

• 4、蒸茄條的同時，取一碗，調入白糖、香醋、生抽、雞精和鹽，試下味道夠不夠；

• 5、把茄條換入大碗中，這樣便於調味，不換也可以的；

• 6、取一鍋，倒入適量菜油，油温五成熱時下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十幾秒便可出香，所以要後放；

• 7、把鍋裏的葱薑蒜撈出放入大碗裏，把之前調好的味汁倒入鍋中燒開；

• 8、把燒開的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。

小竅門

1、用加了白醋的水浸泡茄子，可使茄子表面不發黑；
2、茄子也可以切成兩半蒸熟後再撕成條；
3、小葱切碎後非常容易炒焦，因此可先把姜蒜炒後再放葱碎。