茶香龍井蝦的做法 〖茶香龍井蝦〗-----最雷人的顛覆,龍井也能炸着吃 茶香龍井蝦怎麼做

“一直以來，中國人都把茶視作最好的保健品，“神農嘗百草之滋味，水源之甘苦，令民知所避就，當此之時，日遇七十二毒，得荼而解”，“荼”便是茶的古稱，歷代著名的醫書皆記載了茶的功效，包括明目、令人思維敏捷、輕身換骨等。茶葉中含有多種維生素。按照其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素B、C），通過飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補充水溶性維生素的好方法，經常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要.維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體抵抗力和免疫力。茶葉中維生素C含量較高，每100克綠茶中含量高達100～250毫克，高級龍井茶含量360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經發酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量下降，每100克茶葉只剩幾十毫克，尤其是紅茶，含量更低。因此，綠茶檔次越高，其營養價值相對增高。每人每日只要喝10克高檔綠茶，就能滿足人體對維生素C的日需要量。除了飲茶，利用茶作為為食材之一，烹飪各種菜餚，是一件既有趣又健康的事情！
不管那一道菜，都在這個夏日輕飄着淡淡的茶香，並且因為加入了自己的創意，讓我們的生活充滿了繽紛的色彩。西湖的龍井文明天下，傳統的茶都是用來飲用的，很少有人吃茶葉，今天的【茶香龍井蝦】就顛覆了中國的傳統，茶葉也能當食材炸着吃，以前小貓也不信，第一次吃這道菜的時候也被雷到了！簡直是大跌眼鏡！不敢相信。當自己動手做過之後發現其中的奧妙，此道菜中茶葉的味道比蝦還要棒呢？不信你也來動手做做看吧”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茶香龍井蝦的做法步驟

• 1、基圍蝦剪去蝦鬚和蝦槍，用牙籤從蝦頭往下數第二節處戳進去挑出蝦腸

• 2、泡一杯稍濃點的龍井茶。

• 3、做過燒水，把蝦放進焯水到蝦身稍稍變紅就撈出。

• 4、把泡好的茶濾出茶汁，加一小勺鹽，把處理好的蝦放入浸泡二三十分鐘，去腥入味。

• 5、把濾出的茶葉用廚房紙巾吸乾水份。

• 6、鍋裏倒油燒熱，放入茶葉炸至酥脆撈出瀝油。

• 7、蝦從茶水裏撈出，控幹水分，鍋中的油燒至温熱放入蝦稍炸一下，撈出瀝油

• 8、炸好的蝦應該是肚子膨脹、蝦殼和蝦肉間有些空隙，殼明顯感覺發脆

• 9、鍋裏的油全部倒出，留少許油放入蒜和葱煸炒出香味後放入炸好的蝦，加入椒鹽翻炒。

• 10、放入炸好的茶葉翻炒，放入白糖黑胡椒碎翻炒均勻起鍋。

• 11、四大關鍵步驟：灼：新鮮蝦先要將至灼水。浸：然後放入茶湯浸泡30分鐘。炸：將蝦放入滾油中炸至蝦皮酥脆。炒：再與茶葉、調料放入炒鍋中小火翻炒出香味。

小竅門

1、如果沒有龍井茶葉，可以用其他茶葉代替的哈，什麼鐵觀音啦，大紅袍啦.綠茶什麼的。

2.灼過水的蝦浸入茶湯浸泡30分鐘才能入味

3.浸茶湯的時間要長一點，不然不夠入味。蝦在炸之前要擦乾水份，不然倒入鍋中容易濺油。炸好的茶葉如果碾成茶碎會更香些。（功課沒做好，沒注意這個細節，不過成片的茶葉當菜吃，也另有一番風味）

4.茶菜一般用茶末或茶水製作，但是茶水不能太濃，要利用其茶香，又不能掩蓋了菜味本身。

5.綠茶可以和各種海鮮水產搭配，適宜清炒；紅茶適合烹煮禽類，以煲燒形式為主，醬油以上色為目的，還是要堅持清淡口感。

6.烏龍茶酎情使用，味道較濃，可能有點澀口，但別有風味。