美味豆腐夾-豆腐夾

“非常地道的魯菜，口味鹹鮮，色澤金黃，將豆腐與肉進行了完美結合，是家宴中一道極具特色的的菜餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味豆腐夾的做法步驟

• 1、肉餡中加入葱薑末、雞蛋、少許鹽、醬油、料酒、澱粉拌勻上勁。

• 2、豆腐切成厚約1釐米、寬約3釐米，長約5釐米的大片放油鍋中煎。

• 3、煎至兩面黃脆撈出瀝油。

• 4、將豆腐對剖，底部相連。

• 5、放入肉餡。

• 6、將葱、姜、料酒、醬油、鹽、雞湯調成碗汁。

• 7、倒入豆腐中，放入蒸鍋，大火蒸開後轉中小火約二十分鐘，至肉餡熟透入味。

• 8、將盤中的湯汁入鍋中煮沸，加入水澱粉勾欠。

• 9、澆在豆腐上即可。

• 10、切開看看，焦黃的外皮，白白的內芯加入紅紅的肉餡，想吃嗎？

小竅門

1、豆腐要煎好一面再翻另一面，不要弄碎。
2、沒有雞湯也可用清水加高湯精或雞精。