金字塔豆腐夾的做法 讓人吃一回就會上癮的極品美味豆腐夾——金字塔豆腐夾 金字塔豆腐夾怎麼做

“　　豆腐夾，無論是家庭聚餐還是宴請朋友，都是很賺面子的一道宴客菜。外皮堅實金黃，內裏嫩如凝脂，裹着鮮香嫩滑的肉餡，輕輕一咬，頓時香氣四溢，下嚥後仍然滿齒留香。
　　
　　今天這道豆腐夾，在原來的基礎上進行了改良，由原來的普通豆腐換由普寧豆腐。

　　普寧豆腐是點滷豆腐，就是用極濃的鹽水來做凝固劑，濃鹽水一點一點的加進豆漿裏，一邊加一邊快速地攪動豆漿，使其凝固成為豆腐。這種豆腐帶有鹹味和豆香味，味道自然就比普通的豆腐更鮮了。而普寧豆腐本身的顏色呈金黃，煎製出來菜色就更漂亮。

　　另外在芡汁上也做了一些調整，由指天椒、芹菜、烤肉醬和生抽調配出芡汁，淋在豆腐夾上，一同沁入口，肉香嫩滑、湯汁香濃，別有一番風味，讓人吃一回就會上癮。

　　小小的豆腐夾放在碟中，金燦燦又形似金字塔，就給它取個可愛的名字“金字塔豆腐夾”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金字塔豆腐夾的做法步驟

• 1、材料、配料備好。　　　　　

• 2、指天椒、芹菜梗切碎，蝦米洗淨泡發好，再將蝦米、葱白和姜剁碎備用。　　　　　　　　　

• 3、肉糜洗淨，將蝦米、葱頭和姜放入。

• 4、再倒入1湯匙烤肉醬、1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉。

• 5、順着一個方向攪拌至起膠待用。　　　　　

• 6、將普寧豆腐斜角切成兩半，然後再從頂處中間切開。　　　

• 7、切開的豆腐灑上少許生粉，再將拌好的肉餡釀入壓緊。　　　　　

• 8、鍋下油燒熱調小火，將釀好的豆腐夾放入鍋裏，撒上鹽。

• 9、煎至兩面金黃熟透，盛到盤中。　　　　

• 10、另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒，然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。　　　　　

• 11、炒勻後再淋入水澱粉，燒至微開即可關火。　　　　　

• 12、再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上。

小竅門

1、在豆腐內灑上少許生粉，這樣煎的時候肉餡不容易脱離。
2、芡汁可以按自己的口味調配。
3、沒有普寧豆腐改用普通豆腐。