牛肉末梅菜燜黃豆怎麼做-牛肉末梅菜燜黃豆的做法

“記得很久以前在公司加班後去一小店吃飯，當時公司並不富裕，只能點既下飯又便宜的菜，那些魚魚肉肉就是很平常的，但有一味齋菜給筆者的印象特別深刻，叫梅菜燜黃豆，十分乾香下飯，最近買了幾包梅菜乾，念想到這個菜了，為了使菜不太齋，加了些牛肉末。

説明一下，筆者菜譜裏寫的小匙大匙和杯都是國際標準量勺，看過許多貼子和視頻，他們喜歡用自己平時用的菜匙和湯匙，只能從圖象和照片中看個大概，實際上如大家用的茶匙吧，大小也有些少區別，所以用標準的量勺就不會有誤會了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉末梅菜燜黃豆的做法步驟

• 1、黃豆用壓力鍋煮約15分鐘，撈起瀝水後入鍋乾煸至水全乾，裝起備用；

• 2、將梅菜入鍋也煸幹水，出鍋；

• 3、倒入牛肉末，乾煸至變色；

• 4、加入黃豆和梅菜，翻炒幾下，放清水約1杯；

• 5、加入蒜末1大匙、薑末1大匙和辣椒碎1/2大匙、生抽2大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1大匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒均勻改中火燜15-20分鐘讓材料入味；

• 6、大火收汁至幹身，出鍋，開飯。

小竅門

一、用豬肉末一樣美味，本來筆者想用豬肉末，忘了解凍，只能用領導煮其他菜用剩的牛肉末了；
二、梅菜和黃豆本身味道比較寡，要加適量糖來調味，建議用紅糖粉，如不備白糖也可以，如果不介意用雞精之類的，可酌情加一點。